Cépage : Cabernet franc (50%), Cabernet Sauvignon (50%).
Terroir : Silico-argileux.
Exposition : Est-sud est.
Situation géographique : Commune de Champ sur Layon.
Vendanges : Manuelles
Vinification : Macération à froid de 18 heures.
Pressurage lent et léger débourbage.
Vinification traditionnelle en cuve thermo-régulable et mise en bouteilles au Printemps.
Dégustation : Robe rose intense. Nez ouvert, arômes de fruits rouges, de violettes, de bonbons.. Bouche expressive, ronde, souple, friande, très plaisante. La finale légèrement acidulée avive l’ensemble.
Commentaire : Le Cabernet d’Anjou, un vin tendre et fruité.
Potentiel de garde : 3 ans
Quelques idées d’accompagnement :
- Canon de thon « pain-pin », wok soja /gingembre, sauce thaï.
Cépage : Cabernet franc (50%), Cabernet Sauvignon (50%).
Terroir : Silico-argileux.
Exposition : Est-sud est.
Situation géographique : Commune de Champ sur Layon.