Cépage : Chenin.
Terroir : Schistes.
Exposition : Sud-sud est.
Situation géographique : Commune de Champ sur Layon.
Vendanges : Manuelles et par tris successifs
Vinification : Pressurage lent et léger débourbage pour une meilleure recherche du potentiel aromatique. Fermentation et élevage en cuve traditionnelle.
Valorisation lors d’un élevage sur un an, avec aérations ménagées.
Mise en bouteilles en septembre suivant.
Dégustation du Clos de la Bergerie : belle robe jaune clair. Nez expressif, à dominante fruits blancs : pomme, poire. Notes de coing et de tilleul. L’attaque en bouche est fraîche, légère, sur le fruit. La finale est tonique.
Commentaire : Le Coteaux du Layon « Clos de la Bergerie » est un vin moelleux tendre et fruité.
Potentiel de garde : de 10 à 15 ans selon les millésimes
Quelques idées d’accompagnement :
- Civet de lapin confit au Coteaux du Layon, poêlée de champignons
- Filet mignon de veau caramélisé, taboulé aux fruits secs.
Cépage : Chenin.
Terroir : Schistes.
Exposition : Sud-sud est.
Situation géographique : Commune de Champ sur Layon.