Cépage : gamay noir 100%.
Terroir : sol silico-argileux sur altération de schistes.
Exposition : est-sud est.
Situation géographique : Commune de Champ sur Layon.
Vendanges : manuelles.
Vinification : 50% de la vendange en macération traditionnelle de 12 jours avec brassage à l’air de façon à extraire tous les arômes du raisin ainsi que la structure. 50% de la vendange en macération carbonique de 10 jours, afin de privilégier la fraîcheur et l’élégance du fruit. Assemblage avant la mise en bouteilles au printemps.
Dégustation : Robe violine, brillante. Nez ouvert, expressif, aux arômes de petits fruits rouges acidulés (framboises, groseilles,…). Bouche suave, friande, légère et harmonieuse, sur le fruit.
Commentaire : vin de fruits, vin de plaisir…
Potentiel de garde : 3 ans
Quelques idées d’accompagnement :
- A l’apéritif, servi frais et accompagné de petits rillauds.
- grillades
Cépage : gamay noir 100%.
Terroir : sol silico-argileux sur altération de schistes.
Exposition : est-sud est.
Situation géographique : Commune de Champ sur Layon.