Vinification: Crémant de Loire Le vin est élevé sur lies fines avant la prise de mousse, puis laissé sur lattes pendant deux ans avant le dégorgement.

Dégustation: Robe jaune clair, fines bulles. Nez ouvert, aux arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire), subtiles notes de torréfaction, de pain brioché. Bouche ample, délicate moustille, beau volume alliant une remarquable fraîcheur à une belle complexité aromatique.

Potentiel de garde: 5 ans Cremant de Loire

idée d'accompagnement :
- Noix de Saint Jacques juste saisies, purée de topinambours et muscade, émulsion de noix fraîches.



Cépage : Chenin, Chardonnay.

Terroir : Schistes, argile.

Exposition : Sud, Sud-Ouest

Situation géographique : Commune de Champ sur Layon.

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