Cépage : Chenin 100%.
Terroir : Schistes gréseux et quartz.
Exposition : Sud- sud est.
Situation géographique : Commune de Champ sur Layon.
Vendanges : Manuelles et par tris successifs.Recherche de pourriture noble au maximum, et/ou de passerillage.
Vinification : Pressurage très lent et léger débourbage (recherche de potentiel).
Fermentation lente en fûts de chêne pour continuer à privilégier les expressions d’arômes, de volumes et de structure avec harmonie.
Valorisation ultérieure lors d’un élevage de 18 mois en fûts de chêne.
Dégustation : Robe jaune or intense. Nez ouvert, arômes de fruits confits : abricots, dattes. Notes de gelée de coing, de miel. La bouche est ronde, riche, impressionnante de densité et de volume, avivée par une finale acidulée. Persistance aromatique particulièrement élevée.
Commentaire : Nous choisissons de vinifier "Fragrance" uniquement dans les millésimes d'exception pour que cette majestueuse cuvée de Coteaux du Layon offre la plénitude de sa complexité aromatique.
Potentiel de garde : des décennies
Cépage : Chenin 100%.
Terroir : Schistes gréseux et quartz.
Exposition : Sud- sud est.
Situation géographique : Commune de Champ sur Layon.