Cépage : Chenin 100%.
Terroir : Sables gréseux et éoliens, schistes et phtanite (roche volcanique).
Situation géographique : Epiré, commune de Savennières
A proximité de la Coulée de Serrant et de la Roche aux Moines.
Vendanges : manuelles et par tris, recherche de grande maturité
Vinification : Macération pelliculaire d’une nuit, pressurage lent et léger débourbage de façon à extraire tout le potentiel aromatique. Fermentation et élevage en fût de chêne.
Dégustation : Robe jaune or. Nez intense et complexe : arômes de fruits blancs cuits, de gelée de coing, d’anis.
Bouche à l’attaque ample et grasse. Structure puissante et ferme, notes grillées, fumées. Persistance aromatique particulièrement élevée.
Commentaire :
Le "Clos du Grand Beaupréau" domine par son altitude l’ensemble de l’AOC Savennières.
Grâce à cette ouverture d’horizon, le vent s’impose comme facteur premier dans l’approche de la minéralité de ce terroir.
Une minéralité qui, alliée à la grande maturité du Chenin et à l’acidité très racée propres au terroir de Savennières, apporte expression du fruit et volume en bouche.
Potentiel de garde : 20 ans
Quelques idées d’accompagnements :
- Brochet de Loire, asperges et poireaux meunières, morilles et échalotes au miel.
Cépage : Chenin 100%.
Terroir : Sables gréseux et éoliens, schistes et phtanite (roche volcanique).
Situation géographique : Epiré, commune de Savennières
A proximité de la Coulée de Serrant et de la Roche aux Moines.