Cépage : Chenin 100%.
Terroir : Schistes.
Exposition : Sud-Ouest.
Situation géographique : Commune de Champ sur Layon.
Vendanges : Manuelles.
Vinification : Pressurage de 8h de façon à extraire tout le potentiel aromatique du raisin.
Léger débourbage et fermentation lente pour continuer à privilégier les expressions d’arômes, de volumes, de structures avec harmonie.
Elevage en fûts de chêne (environ 12 mois).
Dégustation : Robe jaune serin intense. Nez expressif, arômes d’ abricot, de pêche , puis évolue sur des notes de cire ..
Attaque souple, bouche ronde et suave. Belle persistance aromatique.
Commentaire : Belle expression du chenin dans l’Appellation Anjou Blanc.
Potentiel de garde : à déguster dans les 7 années à venir.
Quelques idées d'accompagnement :
- Tajine de Volailles, aux amandes et abricots.
- Fromages (comté, Beaufort,…)
Cépage : Chenin 100%.
Terroir : Schistes.
Exposition : Sud-Ouest.
Situation géographique : Commune de Champ sur Layon.