Quarts de Chaume du domaine de la bergerie
Vendanges du Quarts de Chaume
Manuelles et par tris, recherche de concentration par la pourriture noble et/ou le passerillage.
Vinification du Quarts de Chaume
Pressurage très lent et léger débourbage.
Fermentation lente en barriques pour continuer à privilégier harmonieusement les expressions d'arômes, de volume et de structure.
Valorisation ultérieure lors d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne.
Dégustation du Quarts de Chaume
Robe or, profonde. Nez intense et complexe. Notes très pâte de fruits et gelée de coing. La bouche est de même amplitude, volumineuse et riche. La minéralité, d'une grande précision avive l'ensemble. La persistance aromatique est d'une longueur inestimable.
Commentaire sur le Quarts de Chaume
L'ouverture d'horizon, la proximité du Layon et la richesse du sol permet une installation optimale du botritys. Ce grand vin possède une race, une identité lui permettant de vieillir tout en gagnant en complexité.
