Vin "le clos de la Bergerie"

Vendanges du Clos de la Bergerie

Manuelles et par tris successifs

Vinification du Clos de la Bergerie

Pressurage lent et léger débourbage pour une meilleure recherche du potentiel aromatique. Fermentation et élevage en cuve traditionnelle.
Valorisation lors d'un élevage sur un an, avec aérations ménagées.
Mise en bouteilles en septembre suivant.

Dégustation du Clos de la Bergerie

belle robe jaune clair. Nez expressif, à dominante fruits blancs : pomme, poire. Notes de coing et de tilleul. L'attaque en bouche est fraîche, légère, sur le fruit. La finale est tonique.

Commentaire sur le Clos de la Bergerie

Le Coteaux du Layon « Clos de la Bergerie » est un vin moelleux tendre et fruité.

Potentiel de garde du Clos de la Bergerie

de 10 à 15 ans selon les millésimes

Quelques idées d'accompagnement du vin

- Civet de lapin confit au Coteaux du Layon, poêlée de champignons
- Filet mignon de veau caramélisé, taboulé aux fruits secs.