Vin "le Clos de la Girardière"

Vendanges du clos de la Girardière

Manuelles et par tris (4 à 5).
Recherche de la surmaturité, de la pourriture noble.

Vinification du clos de la Girardière

Pressurage très lent et léger débourbage (recherche de potentiel).
Fermentation lente pour continuer à privilégier harmonieusement les expressions d'arômes, de volumes et de structure.
Valorisation lors d'un élevage sur un an composé d'aérations ménagées.
Mise en bouteilles en septembre suivant.

Dégustation du clos de la Girardière

Robe jaune or. Nez ouvert, aux arômes d' agrumes confits, de fruits exotiques (ananas, mangues). Subtiles notes épicées (girofle). La bouche est ronde, suave, avec un joli équilibre sur la finesse et la fraîcheur.

Commentaire du clos de la Girardière

Le sol graveleux apporte au Coteaux du Layon Rablay « Clos de la Girardière » un équilibre très précis, alliant complexité aromatique et acidité pointue.

Potentiel de garde du clos de la Girardière

10 à 15 ans

Quelques idées d'accompagnement

- Foie gras poêlé, wok exotique (litchi, mangue, papaye)