Vin "La Cerisaie"

Vendanges du vin "La Cerisaie"

Manuelles

Vinification du vin "La Cerisaie"

Macération à froid de 3 jours sur 1/3 de la vendange. Puis macération traditionnelle de 4 à 12 jours sur l'ensemble.
Brassage à l'air en phase aqueuse de façon à extraire le fruit et les arômes du raisin.
Vinification séparée des vins de gouttes et des vins presses. Valorisation extérieure lors d'un élevage composé d'aérations ménagées répétitives en cuves.
Assemblage avant la mise en bouteilles.

Dégustation de l'Anjou Rouge du vin "La Cerisaie"

Robe rouge grenat de belle intensité, reflets violines. Nez ouvert, arômes de fruits noirs, notes toastées. Bouche à l' attaque souple, fruité élégant et structure tannique légère. Finale fraîche

Commentaire du vin "La Cerisaie"

Un Anjou Rouge comme on les aime : une belle maturité du fruit associée à une structure tannique très discrête…

Potentiel de garde du vin "La Cerisaie"

5 ans

Quelques idées d'accompagnement :


- matelote d'anguilles
- daube de boeuf
Anjou Rouge - « La Cerisaie » – Yves Guégniard – Domaine de la Bergerie

Cépage : Cabernet franc (80%), Cabernet sauvignon (20%).

Terroir : Sol silico-argileux sur altération de schistes.

Exposition : sud , sud ouest.

Situation géographique : Commune de Champ sur Layon.

référencé par www.inextcom.fr